天妇罗 Shrimp Tempura

天妇罗炸虾 （tempura shrimp）和一般的油炸食物不太一样。它的面糊的特别轻盈，而且酥酥的。天妇罗的面糊所用原料特别简单，一般就是蛋黄，水和低筋面粉。但是要掌握它的技巧炸到完美的效果，却不是那么容易。各种比例的配方我试过很多次，用小麦淀粉取代低筋面粉，大幅度降低的天妇罗的&