Домашняя Колбаса ШАШЛЫЧНАЯ в духовке , рецепт для всех, готовить легко. Закуска к празднику
Домашняя Колбаса ШАШЛЫЧНАЯ , рецепт для всех, готовить легко. Закуска к праздничному столу.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( у меня 2,5 кг)
используем чайную ложку без верха
1 кг свинина и грудинка
15 г обычная соль 2 г нитритная соль 6,25% ( есои Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавьте 17 г, обычную не доавляйте)
по 1/4 ч/л чеснок, зира, хмели - сунели, кориандр
1/2 ч/ лук сухой
1/3 ч/л перец черный молотый
1 ч/л сахар или декстроза
1/2 ч/л паприка
10 г сухое молоко
100 мл вода со льдом
измеряем ч/л и ст/л без верха или мерные ложки
Перед запеканием в духовке или копчением колбасу выдержать при комнатной температуре 2-3 часа чтобы она согрелась и подсохла, затем в духовку или коптильню, это обеспечит более равномерную обжарку и цвет
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 F )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час или больше
Если температура колбасы останавливается и не доходит долго до готовности можно увеличить температуру в духовке или коптильне до 90С
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике до 2 недель, если много готовите то можно вакуумировать хранить до 1 месяца или замораживать вакуумированную до полугода
1 view
104
21
1 month ago 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА
1 month ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
1 month ago 00:11:33 1
Просто возьмите колбасу. Не рецепт, а золото!!!
1 month ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
1 month ago 00:14:15 1
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
1 month ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
1 month ago 00:26:40 1
Хитрости производителей Сока, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
1 month ago 00:05:24 1
Домашняя ПИЦЦА без Дрожжей за 20 МИНУТ, быстрое тесто для пиццы!
1 month ago 00:07:20 1
Тают во рту!!! Постные Котлеты из цветной капусты
1 month ago 00:14:46 1
Вот как ЯПОНЦЫ СЖИГАЮТ ЖИР на животе ЗА 2 мин! Я тоже так делал и вот что произошло через 7 дней
1 month ago 00:04:56 1
Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу
1 month ago 00:29:11 1
Хитрости производителей Колбасы, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
1 month ago 00:01:00 1
Когда лень покупать колбасу) Смотреть со звуком
1 month ago 00:22:18 1
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех