Террин из северных рыб в сопровождении Villa Wolf Riesling Trocken Forster Pechstein, Pfalz 2014

Террин из северных рыб в сопровождении Villa Wolf Riesling Trocken Forster Pechstein, Pfalz 2014, — вот она, превосходная гастропара, идеальное завершение рабочего дня и новое конкурсное блюдо Riesling Cup 2020! Автор блюда — Алексей Алексеев, шеф-повар петербургского ресторана Nordic. Villa Wolf Riesling Trocken Forster Pechstein, Pfalz 2014 — вино со свежим, утонченным и сбалансированным вкусом. Высокая минеральность и яркая кислотность этого рислинга подчеркивают насыщенный вкус террина. Рецепт Фарерский лосось — 350 г Муксун — 350 г Соус шисо — 20 мл Икра красная — 10 г Икра щучья — 10 г Огурцы свежие Уксус 9% Соль, сахар Настурция Лук-порей Водоросли комбо Кислица Укропное масло Пудра из лука-порея и водорослей Сжечь зеленую часть лука порея и пробить ее вместе с водорослями в блендере. Маринованные огурцы Сделать рассол из уксуса, сахара и воды в соотношении 1:2:3. Замариновать в этом рассоле огурцы, часть огурцов оставит