Медовый тор СвечаФорум кондитеров N1

Медовый тор «Свеча»🎂🕯️🎄 Медовый торт оформленный в виде новогодней свечи🕯️🎄 и украшен шоколадными шарами. Как вам? А еще медовик становится еще вкуснее с клубничным конфи😋🍓 Сохраняйте себе в закладки📌 Вам понадобится: Для коржей: ✅370 гр. муки ✅200 гр. сахара ✅3 яйца ✅100 гр. сливочного масла ✅70 гр. меда ✅1,5 ч.л. соды (без горки) Для крема: ✅500 гр сливок 33-35% ✅350 гр маскарпоне или Каймак ✅150 гр сахарной пудры Для конфи: ✅150 гр замороженной клубники ✅80 гр сахара ✅1 ч.л. крахмала Шоколадная глазурь (белые капли) Приготовление: Делаем коржи: Муку просеиваем в отдельной емкости, яйца отдельно перемешиваем вилкой. В железной кастрюле соединяем сахар, мед и масло, ставим на маленький огонь. Помешиваем до растворения сахара венчиком, затем тонкой струйкой добавляем яйца, постоянно помешивая до однородности. Добавляем соду и держим на огне еще 1 минуту. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза. Снимем с огня и сразу вливаем в муку, замешиваем тесто на небольшой скорости до однородности насадками крюк. Тесто может показаться жидким, после остывания станет гуще. Руки посыпаем мукой, делим тесто на 8 равных частей и накрываем пленкой. Разогреваем духовку до 180 С. Посыпаем поверхность мукой. Раскатываем коржи (вырезая ровные круги диаметром 16-18 см) Из обрезков получится еще 2 коржа. Накалываем коржи вилкой. Выпекаем на противне, застеленном бумагой каждый корж до золотистого цвета (пекутся очень быстро) и кладем в тортницу с крышкой. Конфи: Все ингредиенты ставим на огонь, варим до растворения сахара, взбиваем блендером. Делаем крем: Охлажденные сливки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру до кремообразного состояния. Добавляем в сливки маскарпоне и взбиваем до однородной массы. В Каждый корж через кулек выкладываем крем и сеточку конфи. Оставляем на пропитку. Сверху украшаем растопленной глазурью. Рецепт и видео от Натальи Оконечниковой Приятного аппетита!