Гриль-стрим январь 2023 (часть 1)

Наш сайт, форум и книга рецептов Наш грильмаг Наш телеграм для всех любителей барбекю Таймкод: 0:00 – Боремся с техникой 6:46 – Когда поступят чехлы для SnS Original Kettle 7:01 – Когда и какие будут аксессуары GMG 8:01 – Какая разница между обычным рецептом рёбер и 3-2-1 8:48 – Какие рецепты вы готовите на керамическом Kamado? Про особенности и преимущества грилей Kamado 11:55 – Чем заменить Tabasco Buffalo 12:36 – Что лучше – GMG Ledge или Weber Smokefire? Про наш эксперимент с пеллетниками 15:33 – Про поставки аксессуаров Weber и сеть дилеров 16:48 – Про совпадения рецептов Weber и ГБК. Рецепты Джейми Первиенса 18:00 – У вас есть GMG Trek, или пока только Ledge? 18:29 – Будете отправлять мясо в регионы? 19:01 – Стейки из красной рыбы на пеллетнике 19:44 – Какие преимущества у пеллетных грилей по сравнению с WSM 21:30 – Ещё про ассортимент и поставки Weber 22:13 – Куда лучше ставить корзину для копчения 23:48 – Вы готовите только из дорогого качественного мяса, где брать? 24:50 – По наличию и доступности запчастей SnS 25:23 – Давно не видели в роликах WSM и Q1200 25:46 – Что лучше взять SnS Kettle или Kamado 29:56 – Как приготовить замороженную пиццу на гриле 30:24 – Чипоттл вместо Баффало? 31:33 – Нужно ли наливать воду при готовке с корзиной чтобы не горел жир? 32:14 – Что лучше взять для личного гриль-мастерства: пеллетник или смокер? 33:26 – Уголь кольцом плохо разгорается 34:10 – Почему у нас нет офсетных смокеров. Про специфику офсетных 37:02 – Можно ли менять указанную в рецепте длительность копчения? 38:19 – Чем заменить гикори – дубом, грецким орехом? 38:34 – Какой камень для пиццы лучше – обычный или глазурованный 39:24 – Будут ли рецепты овощей 40:11 – Замечали ли горечь от копчения на дровах с корой? Какая любимая щепа 40:47 – Обещали судаков и окуней, а их нет 41:34 – Про соль в пряных смесях и рассолах 42:43 – Назовите свой топ-3 грилей на 44:51 – Изменится ли цена на грили в ближайшее время из-за доллара 46:01 – Про рецепты в горшках – томлёных щей и прочие 47:21 – Хочется больше рецептов с бараниной 47:53 – Куда утилизируете жир из поддонов? 48:53 – Какой расход пеллет в основных режимах, про проверку пеллетников на холоде 51:04 – Какое стандартное мясо брать для стейков 51:41 – Немного о Traeger – грилях и компании 53:31 – Какое блюдо чаще всего готовите домашним 54:50 – Рецепт морского окуня 55:39 – Есть угольный, какой купить к нему – газовый или пеллетный, про режимы приготовления и способы сочетания нескольких грилей 1:01:04 – Будут ли рецепты на Go-Anywhere 1:02:30 – Планируются ли газовые флэт-топы? 1:04:08 – Отличается ли по вкусу жарка на брикетах и на угле? 1:05:48 – Проблема со Spirit – после снижения жара не набирает обратно температуру 1:07:30 – Брискет второй раз вошёл в столл (stall) – что делать 1:08:14 – Появится ли решётка GBS из нержи, где её заказать 1:09:27 – Какие планы на 23 год 1:10:06 – Ваш любимый гриль 1:11:00 – Хочется кулебяку на гриле. Про рецепты с выпечкой 1:11:58 – Можно ли на пеллетном сделать холодное копчение — борьба с эхо 1:13:35 – Ещё про холодное копчение 1:14:40 – MT подойдёт как основной гриль? 1:16:59 – Про баны в чате Телеграм 1:16:49 – Не травит ли smoke hole на грилях SnS, про управление температурой на угле, про подтравливание воздуха 1:21:13 – Шрирача недостаточно острый, про остроту соусов 1:21:44 – Как убрать зазор с крышкой на MT Premium 1:22:24 – Нужна ли раковина с водой в гриль-зоне, целесообразно? 1:23:33 – Зря не снимаете блюда из фарша, мухрюнчики зашли, паэлью ещё хочется. Про подбор рецептов 1:27:57 – Покупаю говядину травяного откорма – большая ли разница с мраморной 1:29:31 – Можно ли дома под вытяжкой разжигать угольный гриль 1:30:42 – От Сергея про говядину мраморную, травяную и добавление жира 1:31:42 – Про использование жира от брискета 1:33:28 – Почему нельзя газовый гриль подключать к магистрали 1:34:32 – Можно ли коптить на берёзе 1:35:03 – Какие грили планируете привезти 1:35:19 – Про температуру прожарки мяса, как выбрать правильную? 1:37:12 – Продолжаете ли пользоваться WSM? 1:37:42 – Summit Kamado ещё будет в РФ? 1:38:55 – Про аромат при готовке на углях и с flavorizer