Прочти меня!
Чтоб ы не отвечать на один и тот же вопрос, который назрел у всех зрителей, скажу так:
Аналогом мацони может очень хорошо послужить болгарский или греческий йогурт. Почему не йогурт обычный? Потому что в обычных жидких йогуртах другая микрофлора, которая может по другому повлиять на процесс выпечки. В таком случае я за результат не отвечаю.