Che vogliate tare tante piccole tartellette o un’unica grande torta non fa nessuna differenza: le LEMON MERINGUE PIE di Lesss_ia sono strepitosamente buone!
INGREDIENTI PER IL LEMON CURD:
100 ml di succo di limone
150 gr di zucchero semolato
6 uova intere
375 gr di burro freddo
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
150 gr di burro
40 gr di tuorli m
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
INGREDIENTI PER LA MERINGA ALL’ITALIANA:
125 gr di albumi
50 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
200 gr di zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Preparazione le
...mon curd: cuocere a bagnomaria lo zucchero con il succo di limone, quando il composto sta per raggiungere il bollore, spengo il fuoco e aggiungo le uova che ho precedentemente sbattuto con una frusta, rimettere tutto sul fuoco e raggiungere gli 83 gradi mescolando di tanto in tanto, il composto dovrebbe raggiungere una consistenza cremosa e abbastanza densa! Lascio raffreddare, quando raggiunge i 50 gradi aggiungo poco pShow more