Рецепт макаронс

Рецепт макаронс Ингредиенты: Начинка(курд) : - яйца (желтки) – 6 шт -3 апельсина ( 120 гр. апельсинового сока) -120 гр. сахара - 100 гр /- сливочного масла Основа: - 125 гр. миндальной муки - 190 гр. сахарной пудры - яйца ( белки) – 6 шт (105 гр.) - 100 гр. сахара - 1 гр. лимонной кислоты - 1 гр. сухого белка Приборы: - круглая насадка () - кондитерский мешок - зажим Приготовление: Для начинки: В железный сотейник выжимаем из апельсинов 120 гр сока, насыпаем в него 120 гр. сахара. Отделяем белки от желтков, добавляем в смесь сока и сахара желтки. Ставим сотейник на небольшой огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения (лучше венчиком). Переливаем полученную смесь в миску, накрываем пакетом в контакт, остужаем. Добавляем в полученную смесь 100 гр. мягкого сливочного масла. Перемешиваем блендером (миксером) до однородной массы. Ставим в холодильник, чтоб масло схватилось чуть-чуть. Основа: Соединяем в миске белки яиц, сахар, лимонную кислоту, сухой белок, взбиваем миксером до взбитости белков. По желанию добавляем краситель любого цвета. В другой миске соединяем муку, просеянную пудру. Перемешиваем до однородности. Полученную смесь подогреваем в духовке 20 сек. Смешиваем 2 смеси между собой. Перешиваем. Масса должна получится тягучая. Добавляем её в кондитерский мешок. На противень, предварительно смазанный маслом, стелим пергамент. Выдавливаем, полученную смесь, после отбиваем противень об стол, для того, чтоб масса выровнялась. До запекания, ставим на свежий воздух, для того, чтоб основа подсохла, появилась корочка. Включаем заранее духовку. Нагреваем до 150 градусов. Выпекаем 7 минут по таймеру. После выпекания немного остужаем. Берём одну половину основы, выдавливаем на неё начинку, прижимаем второй половиной. Начинку должно быть видно, ориентировочно её должно быть до 5 мм, она не должна вытекать, не должна быть спрятана. Дать пропитаться макаронс минут 15. Секретное спецпредложение - Курс «Новый кондитер», идёт 2 месяца, цена 7600, тем кто видит это сообщение забронировать место по цене 2490 - скидка 70%. Пожизненный доступ, проверка домашнего задания, 8 уроков по торту, к каждому торту несколько видов декора, макаронс, работа с шоколадом, айсинг, работа с профитролями, шары, образцы, работа с трафаретами, с аэрографом, с краскопультом. Для подключения по акции - кодовое слово «Мазурка» отправить мне в воцап или в вк -