Как ХАССП реализуется в общественном питании? Какие процедуры должен содержать ХАССП?

Как ХАССП реализуется в общественном питании? Какие процедуры должен содержать ХАССП? 12 процедур ХАССП Статьи о ХАССП и безопасности пищевой продукции : Документация ХАССП: 12 процедур ХАССП (ТР ТС 021/2011 ст.10 п.3 1) выбор безопасных технологических процессов изготовления; 2) Определение последовательности и поточности; 3) определение контролируемых этапов; 4) кон