ЭСТЕРХАЗИ - Классика жанра

Коржи: Белки - 8 шт. Пудра - 60 гр. Миндальная мука - 300 гр. (можно заменить на измельчённый грецкий орех) Мука - 50 гр. Соль - щепотка Крем: Молоко - 200 мл. Желтки - 2 шт. Сахар - 80 гр. Ванильный сахар - 6 гр. Крахмал - 16 гр. Сливки 33% - 130 гр. Масло слив. - 80 гр. Пралине: Сахар - 60 гр. Орехи - 60 гр. Вес торта - 1200 гр.