Кыстыбый, Кэстрэмбы, Кэстремби, Пресняки

Очень вкусное блюдо татарской кухни. В разных регионах название этого блюда звучит по-разному: кыстыбый, кыстыбы, кэстрэмбы, кэсиремби, кастремби... Но суть от этого не меняется. Это пресная лепёшка с картофельным пюре в качестве начинки. Мой блог: Мой Twitter: Группа ВКонтакте: Мы на Одноклассниках: Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: В разных регионах название этого блюда татарской кухни звучит по разному. Где-то говорят “кыстыбый“ или “кыстыбы“, где-то “кастремби“. В наших краях его называют “кэстрэмбы“ или немного мягче “кэстремби“. Во всяком случае, так называет это блюдо мама моей жены. У неё я и взял этот рецепт. Кстати есть и славянское название- пресняки. Ведь по сути это пресная лепёшка с начинкой из картофельного пюре. Для приготовления лепёшек нам понадобится: мука пшеничная: 700-800 грамм молоко: 3/4 стакана сметана: 3/4 стакана масло сливочное: 100 грамм дрожжи хлебопекарные прессованные: 5 грамм соль: 1 чайная ложка сода пищевая: 0,5 чайной ложки Для приготовления пюре нам понадобится: картофель: 1,5-2 кг. молоко: 1,5-2 стакана масло сливочное: 100-150 грамм В кастрюле нагреть до 35-36 градусов молоко, добавить сметану, распустить сливочное масло, добавить дрожжи прессованные, соль, пищевую соду. Сразу же добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким, но не прилипать к рукам. Из теста раскатать лепёшки толщиной 2 мм. и диаметром примерно 20 см. Испечь лепёшки на сухой (то есть на несмазанной маслом) хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования румянца. Лепёшки должны оставаться мягкими. Готовую лепёшку переложить в устланную полотенцем кастрюлю, сверху накрыть полотенцем и закрыть кастрюлю крышкой. Это нужно, чтобы лепёшки оставались гибкими и мягкими. Одновременно отварить картофель, добавить сливочное масло и горячее молоко и при помощи толкушки размять в пюре. Пюре не должно быть густым. На подготовленную лепёшку (вернее на половину лепёшки) выложить пюре (примерно 100 грамм) и согнуть лепёшку пополам. Получится полукруг с начинкой из картофельного пюре внутри. Каждый такой полукруг смазать растопленным сливочным маслом с двух сторон и уложить на тарелку, друг на друга. Подавать горячими. Приятного аппетита!