Riso “sporco“

È il riso in brodo che si preparava per tradizione nella mia zona quando si macellava il maiale. Viene fatto con verdure di stagione, brodo fatto con gli ossi del maiale, riso e “impium“, ovvero l’impasto del salame. Ingredienti semplici per una grande ricetta, nutriente e completa. INGREDIENTI: Ossi di maiale acqua sale grosso 180 g di riso 350 g di impasto di salame 1 cipolla 1 costa di sedano 1 piccola verza 1 porro