Kraut und Kleis (Краут унд кляйс) - семейный рецепт, блюдо ПОВОЛЖСКИХ НЕМЦЕВ

Перед вами рецепт Kraut und Kleis, которым очень часто пользовалась моя немецкая бабушка. Ее кулинарные творения до сих пор вспоминают дети и внуки, потому что готовила она невероятно вкусно! Вариантов приготовления этого блюда — множество, например, многие немцы из Казахстана называют его «штрудель» и готовят без капусты и касслера. А немцы из Сибири делают его только из теста и картошки. Ингредиенты: Тесто: Вода — 300 мл Мука — 500 г Дрожжи сухие — 7 г Сахар — 2 ч.л. Соль — 1 ч.л. Свиные ребра (или филе, как в данном рецепте) — 500 г Капуста квашеная — 450 г Лук — 1 головка Соль, черный перец по вкусу Вода — 650 мл 1. Пампушки или галушки делаются из дрожжевого теста. Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. 2. В середине сделать углубление. Добавить теплую воду и сахар. Смешать все компоненты и замесить не очень крутое тесто. 3. Скатать тесто в шар и оставить его на 40 минут в покое. 4. На этом этапе подготовим капусту и зай