CRUsinedays 2021 #4 ShiraBio

Pour télécharger la recette : Pour participer au tirage au sort inscrivez-vous sur le lien suivant: Shira est une passionnée de fermentation, elle fermente pratiquement et n epeut plus s’’en passer. Nous allons parler de fermentations un peu différentes de celles dont nous avons l’habitude. Il y a la lactofermentation “classique“, à base de saumure, le principe est de plonger des légumes dans une solution salée à raison de 30gr de sel par litre d’eau, il y a la méthode par froissage avec 10gr de sel par kilo de végétaux. Nous pouvons aussi utiliser de l’eau de mer aux multiples propriétés, personnellement je conseille toujours de prendre de l’eau de mer hypertonique puisée dans des vortex planctoniques, j’utilise depuis des année