Птичье молоко

Корж 22-24 диаметр Желтки - 4 Сахар - 70гр Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры) Мука - 100 гр Разрыхлитель- 0.5 ч.л Приготовление: 1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом. 2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. 3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С СУФЛЕ Желатин 220блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл. 1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены. 2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки: Вода 100 мл 270 гр сахара 3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы. 4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой! 5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам! 6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой. На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа Глазурь: Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.