Рулет-эклер. Простой рецепт

Необычный рецепт, по которому тесто получается очень похожим на заварное. С нежным кремом на основе рикотты! Тесто: Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 20 г Соль - 3 г Мука - 140 г Холодное молоко - 150 г Горячее молоко - 150 г Сливочное масло 82% - 30 г Яйца взбить с сахаром и солью до побеления. Объединить с мукой и холодным молоком. Добавить смесь горячего молока с растопленным сливочным маслом и быстро замесить тесто. Вылить на силиконовый коврик и выпекать при 200°С 20 минут. Охладить. Крем: Рикотта - 250 г Сливки 33% - 200 г Сгущенное молоко - 50 г Рикотту, сливки и сгущенное молоко взбить до однородности. Сборка: Равномерно распределить крем по охлажденному тесту, добавить голубику (60 г) и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 2 часа. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Коврики для выпекания: ▪️ Сливки 33%: