Корейцы знают толк! Приготовила традиционные острые Кимчи

Это классический, традиционный рецепт пекинской капусты кимчи. #shorts Ингредиенты 🔸Пекинская капуста - 3 кг 🔸Соль - 500 г 🔸Вода Для маринада: 🔸Мука (рисовая или пшеничная) - 1 стакана (объем 200 мл) 🔸Вода - 3 стакана 🔸Сахар - 1 стакан 🔸Рыбный соус - 1 стакан 🔸Чеснок - 3 головки 🔸Лук - 1 шт. 🔸Красный чили перец - 200 г 🔸Дайкон - 1 шт. 🔸Морковь - 1 шт. 🔸Зеленый лук - 3 пучка 👩‍🍳Как приготовить: 1. Пекинскую капусту разрезать пополам и сделать небольшой надрез у основания, либо разделить каждый качан на 4 части. 2. Каждый листочек капусты посыпать солью, уложить плотно в емкость и залить соленой водой, ее можно приготовить разбавив остатки соли в воде. Вода должно полностью покрывать кочаны. Сверху ставим гнет и оставляем капусту на 12-18 часов. 3. Соединяем воду и муку, ставим на огонь и помешивая доводим до состояния однородного клейстер, консистенция должна напоминать не очень густую сметану. Массу остудить. 4. К остывшей мучной массе добавляем острый молотый перец, измельченный чеснок и лук, их лучше всего измельчить в блендере. Сюда же добавляем сахар и рыбный соус. Все хорошо перемешиваем. 5. Морковь и дайкон режем тонкой соломкой, а лук либо мелко нарезаем, либо тоже режем соломкой. 6. Добавляем морковь, дайкон и лук к маринаду и хорошо перемешиваем. 7. Капусту тщательно промываем от лишней соли в проточной воде и даем стечь лишней жидкости. 8. Одеваем перчатки и промазываем каждый ласточек капусты маринадом. Ломтики моркови, дайкона и лука оставляем между листиками. 9. Плотно укладываем замаринованную капусту в контейнер и закрываем. Оставляем капусту при комнатной температуре на 12-36 часов, за это время она должна начать бродить и выделять пузырьки газа. Если у вас очень жарко в помещении, то этот процесс может сократиться и занять 5-10 часов. 10. Начавшую бродить капусту отправляем в холодильник для дальнейшей ферментации на 2 недели.