Домашняя свино-говяжья колбаса с чесноком и специями в духовке🔥Легко и вкусно 🤗

Очень вкусная и несложная в приготовлении свино-говяжья колбаска, приготовленная в духовке, без дополнительного копчения. В составе рубленное мясо (свинина) и фарш (говядина). В интернет-магазине “Аромат Дерева“ я покупала специи, нитритную соль, коллагеновую оболочку и свиные черева, механический термометр для колбасы и х/б шпагат. Продукты: МЯСО: свинина - 1,600 кг. говядина - 0,870 кг. СПЕЦИИ: чеснок 5 крупных зубчиков соль 20гр/кг. (в соотношении 50/50) - на сырье 1 кг.500 гр.: обычная соль 15гр. нитритная соль 20 гр. кориандр молотый 3 гр. паприка копченая 3 гр. декоративная аппетитнаяпосыпка 5 гр. сухое молоко 2/3% от общего веса = 60 гр. вода ледяная 80 мл/кг = 160/170 мл. Приготовление: Нарезаем свинину небольшими кусочками (0,5-1 см.) Отбиваем нарезанное сырье топориком/ножом/тесаком/молоточком. Говядину пропускаем через крупную (6-8 мм.) решетку. ПОСТОЯННО СЛЕДИМ ЗА ТЕМПЕРАТУРОЙ - МЯСО ДОЛЖНО БЫТЬ ХОЛОДНЫ