š§” PAPPARDELLE ai FUNGHI PORCINI: tutto lāautunno in un piattoššš #Shorts
Dimmi che ĆØ arrivato lāautunno senza dirmelo: inizia @chefsebastianfitarau ššš
Ingredienti x2
200g farina 00
2 uova
sale q.b.
300g funghi porcini freschi
30g burro
1 spicchio dāaglio
prezzemolo fresco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano q.b. per renderle cremose in manteca
Procedimento:
Impasta la pasta allāuovo e falla riposare per 30 minuti in frigorifero coperta con la pellicola.
Nel frattempo pulisci i funghi porcini e tagliali a rondelle. Stendi la pasta sottile, infarinala leggermente e avvolgila su se stessa. Con un coltello affilato ricava delle strisce di 2-3 cm di larghezza.
in una padella metti una noce di burro, lāaglio, fai insaporire a fiamma media, metti i porcini, sale, pepe, cuoci per 5/6 minuti a fiamma alta al salto facendo attenzione a non fargli attaccare, bagna con un poā di acqua. Cuoci le pappardelle per 2 minuti in abbondante acqua salata, scolale e uniscile al sugo, falle insaporire per un minuto, se serve aggiungi altra acqua di cottura della pasta, spegni la fiamma metti il prezzemolo tritato, manteca con una noce di burro e parmigiano finchĆ© diventano cremose.
Impiatta a piacere.
Buon Appetito!
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