Итальянская Интерпретация Русского Рассольника

Приветствуем вас на канале «Об Италии с любовью»! Сегодня мы создадим итальянскую версию рассольника, используя традиционные русские ингредиенты, но добавив некоторые элементы итальянской кухни. Результат будет интересным и вкусным! Итальянский рассольник Ингредиенты: 300 г говядины (или свинины) на кости, с мясом 2 средние картофелины 1 средняя морковь 1-2 стебля сельдерея 1 большая луковица 150 г корнишонов (или соленых огурцов) 100 г оливок (черных или зеленых, без косточек) 1 ч. ложка каперсов (по желанию) 2 лавровых листа 1 ч. ложка сушеного орегано 1 ч. ложка сушеного базилика Оливковое масло – для жарки Соль и черный перец – по вкусу 1-2 ст. ложки уксуса (по вкусу) Свежая петрушка для подачи Инструкции: Приготовление бульона: В глубокой кастрюле залейте мясо холодной водой (приблизительно 1,5-2 литра). Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и снимите пену. Добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и варите на медленном огне около 1.5 часов, пока мясо не станет мягким. Подготовка овощей: Пока мясо варится, подготовьте овощи. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелким кубиком. Сельдерей порежьте мелкими кусочками. Корнишоны нарежьте кружочками, а оливки – пополам. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте их несколько минут до мягкости, затем добавьте сушёный орегано и базилик, перемешайте. Сборка супа: Когда мясо станет мягким, достаньте его из бульона и нарежьте кубиками. Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и обжаренные овощи. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавление рассольника: В суп добавьте корнишоны, оливки и каперсы (если используете). Продолжайте варить еще 5 минут. Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и уксус по необходимости. Уксус придаст характерную кислинку. Подача: Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте с кусочком свежего итальянского хлеба или крутоном с чесноком. Этот итальянский рассольник с нотами средиземноморской кухни сочетает в себе ненавязчивую кислинку и аромат, обогащая традиционный суп интересными вкусовыми акцентами. Приятного аппетита! Берегите себя и ешьте больше вкусной пищи!