Юлия Высоцкая — Лондонский чизкейк

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Ингредиенты: бисквитное печенье — 150 горстей, сливочное масло — 90 г; для крема: сыр сливочный — 600 г, яйца куриные — 3 шт., яичные желтки — 3 шт., мелкий сахар — 100 г, лимоны — 1 шт., ваниль в стручках — ½ шт; для глазури: сметана жирная — 150 г, мелкий сахар — 25 г, ваниль в стручках — ½ шт. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Печенье измельчить в блендере, добавить 75 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать до однородного состояния. 3. Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник. 4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. 5. Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна. 6. Приготовить крем: сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, затем добавить яичные желтки и цедру лимона. 7. Увеличить скорость и по одному ввести яйца. 8. Добавить 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем. 9. Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять. 10. Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут. 11. Приготовить глазурь: сметану перемешать с оставшимся сахаром и зернами ванили. 12. На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить. Приятного аппетита! 00:00 Основа для чизкейка. 02:26 Делаем начинку. 06:40 Выпекаем чизкейк. 08:40 Готовим глазурь для украшения.