Домашняя пекарня

НАПОЛЕОН СО ВКУСОМ КОФЕЙНОГО МОРОЖЕНОГО ⠀ Мука - 250гр Вода - 137гр Сливочное масло - 25гр Соль - 7 гр Уксус - 1,2гр Сливочное масло для масляного блока - 187гр ⠀ В деже миксера соединить все ингредиенты для тестяного блока, вымешать с помощью насадки «лопатка» до однородности, собрать тесто в шар. Сделать крестообразный надрез, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа ⠀Масло уложить между двумя листами пергамента и раскатать в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Если за время формовки масло сильно размягчиться, можно положить его в холодильник на некоторое время ⠀Тесто раскатать в прямоугольник, по высоте равный пласту масла, а по длине - в 2 раза больше. В центр положить масляный блок, накрыть его сверху тестом (по бокам). Перевернуть конструкцию на 90° т раскатать прямоугольник размером примерно 15х32 Толщина должна быть около 8мм. Сложить тесто втрое, убрать в холодильник на 40-50 минут. Повторить простой тур еще 4 раза. После последнего тура убрать тесто в холодильник на 3 часа. ⠀