Немецкие колбаски – только мясо, пиво, специи и вино
00:43 – запеченные немецкие колбаски
06:11 – колбаски в красном вине
Для приготовления немецких колбасок понадобится:
• Свинина – 800 гр
• Говядина – 200 гр
• Пиво – 100 мл
• Соль – 1 ч.л
• Черный перец – 1 ч.л
• Майоран – 1 ч.л
• Паприка – 0,5 ч.л
• Чеснок – 0,5 ч.л
• Имбирь – 0,5 ч.л
• Зира – 0,5 ч.л
• Мускатный орех – 0,5 ч.л
• Сахар – 0,5 ч.л
• Свиная кишка – 2-3 м
Колбаски в вине:
• Колбаски
• Вино – 300-500 мл
• Репчатый лук – 1 шт
• Розмарин – 0,5 ч.л
• Бадьян – 1 зв.
• Гвоздика – 2-3 бут.
• Растительное масло
• Шалфей
Этапы приготовления:
1. 800 гр мяса (600 гр свинины и 200 гр говядины) измельчить с помощью мясорубки
2. Еще 200 гр свинины нарезать небольшим кубиком и добавить к фаршу
3. К мясной массе добавить все специи (соль, сахар, черный перец, майоран, паприка, чеснок, имбирь, зира, мускатный орех)
4. Тщательно вымесить массу до вязкого состояния
5. Накрыть фарш пищевой пленкой и отправить его в холодильник на 7-8 часов
6. Одновременно с этим можно заняться подготовкой оболочки – если используется засоленная свиная кишка, то ее необходимо замочить в холодной воде, и каждые 30-60 минут воду менять на свежую
7. Достать фарш из холодильника, влить в него пиво и вымешивать массу пока все пиво не впитается
8. Готовую мясную основу набить в свиные кишки с помощью специальной насадки
9. Я предлагаю приготовить колбаски двумя способами:
• просто запечь в духовке с добавлением чеснока и шалфея
• запечь в духовке но с добавлением красного вина и специй
Колбаски в красном вине:
1. Обжарить сырые колбаски с двух сторон на растительном масле – буквально по 2-3 минуты с каждой стороны
2. Снять их со сковороды и переложить в тарелку
3. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить его до золотистого цвета в той же сковороде, в которой обжаривались колбаски
4. К обжаренному луку добавить розмарин и перемешать
5. На луковую подушку выложить обжаренные ранее колбаски и залить все красным вином
6. Добавить бадьян, гвоздику и шалфей
7. Довести вино до кипения и отправить емкость с колбасками в вине в духовку
8. Запекать 30 минут при температуре 200-220 градусов
32 views
11
2
3 weeks ago 00:17:41 2
[Дмитрий Аржанов] В поисках брауншвейгской колбасы в Брауншвейге. Город Льва. Брауншвейг / Braunschweig. Германия
3 weeks ago 00:17:58 5
ВЛОГ! Важные дела на ДАЧЕ,перед ЗИМОЙ//Подготовка дачи к зимнему периоду//Простая жизнь//моя семья
3 weeks ago 00:08:41 1
Obzor TiVi: Oktoberfest изнутри. Без слов, но с субтитрами.
4 weeks ago 00:02:06 121
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГУЛЯШ - картошка с сосисками по-немецки в одной сковороде! Рецепт от Всегда Вкусно!