Молекулярная кухня : самый простой рецепт эспумы(молекулярной пенки)

Оборудование из видео : Кремер 0.5л mosa Баллончики n2o mosa Уточнения : - по такому принципу можно готовить любые эспумы. Начиная от фруктовых(сладких), заканчивая соусами для рыбы и мяса; - если использовали охлажденные ингредиенты, то можно сразу же разливать, после того, как вставили баллончик и потрясли кремер-сифон... я так и сделал:) Но, если поставить охлаждаться на час, то пенка получится на 20-30% устойчивее; - будьте аккуратны с желатином, на 0.5л жидкости нужно не более 5 гр; - для кремера 1л умножайте ингредиенты на 2 и вставляйте поочередно 2 баллончика.