Торт “Фруктовая мелодия“

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный торт - состав кокос, малина, красная смородина, мандарин. Также приготовим зеркальную глазурь на сухом молоке и велюр. Данный торт можно делать и в других формах. Кокосовая Джоконда на диаметр 18 см 25 г миндальной муки 20 г кокосовой муки 40 г сахарной пудры 1 яйцо (50 г) 10 г муки 10 г сливочного масла 35 г белка 10 г сахара Кокосовая Джоконда (на диаметр 20 и более) 40 г миндальной муки 35 г кокосовой муки 83 г сахарной пудры 100 г целых яиц 20 г муки 20 г сливочного масла 63 г белка 20 г сахара Кули из красных ягод 25 г пюре малины 25 г пюре красной смородины 30 г сахара 4 г желатина 24 г воды Заварной мандариновый крем 150 г сока мандарина 60 г желтков 45 г сахара 15 г крахмала кукурузного Мандариновый крем – ганаш 25 г белого шоколада 25 г сливочного масла 50 г заварного мандаринового крема 3 г желатина 18 г воды Мандариновый мусс 50 г белого шоколада 50 г мандаринового заварного крема 100 г сливок 33% жирности 6 г желатина 36 г воды Кокосовый мусс 80 г бело