Сборка торта “Наполеон».

Собираем торт как обычно, горочкой. Коржей у нас много и для того, чтобы не ошибиться с количеством крема мне удобней разложить все коржи на столе и распределить крем между коржами (я отмеряла крем с помощью весов). Один корж мы оставляем без крема, и эту порцию крема, и ещё немного крема для обмазывания боков торта мы пока оставляем в миске. На сервировочную тарелку выкладываем первый корж, смазываем его кремом, выкладываем следующий корж распределяем крем и т.д... Выкладываем верхний корж (он пока без крема), затем на торт ставим разделочную доску, на доску небольшой груз (я просто придавливаю /спрессовываю коржи) и оставляем торт под грузом на час-полтора при комнатной температуре. Снимаем груз, оставшимся кремом смазываем верхний корж, обмазываем бока торта, обсыпаем торт крошкой и убираем холодильник на 5-8 часов, чтобы торт хорошо охладился и пропитался. ‘ Торт получается небольшим, весом 1500-1600 г. ?Я люблю хрустящий Наполеон, не люблю чтобы коржи пропитывались.