ШОКОЛАДНАЯ КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА 😻🍫

Обожаю готовить творожные десерты, потому что они не только вкусные, но и полезные. Шоколадная королевская ватрушка готовится так же легко, как и классическая, но она покорила мое сердце своим шикарным разрезом и шоколадным послевкусием. Нам понадобятся: НАЧИНКА: ✅ пачка творога ( /- 400 грамм); 🐮 ✅ 2 яйца; 🥚 ✅ 4 столовые ложки сметаны (80 грамм); 🐄 ✅ 4 столовые ложки сахара (100 грамм); ⭐️ ✅ ванильный сахар (10 грамм); 👩‍🍳 ✅ соль (щепотка);🧂 ✅ 1,5 столовые ложки крахмала (у меня кукурузный, 20-40 грамм). 🌽 РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО: ✅ стакан муки (250-280 грамм); 🥛 ✅ 3 столовые ложки сахара (75 грамм); 🤩 ✅ чайная ложка разрыхлителя; 🥄 ✅ пачка сливочного масла (180 грамм); 🧈 ✅ соль (щепотка);🧂 ✅ обычный какао (60 грамм). ‼️ если используете алколизированный какао как у меня в видео, то добавляйте в два раза меньше, то есть 30 грамм! (так как он более насыщенный и придает яркий шоколадный вкус не забывайте, что алколизированный какао отлично работает в паре с разрыхлителем, но не любит соду! В общем и целом никогда не разлучайте эту сладкую парочку: алколизированный какао разрыхлитель). 🍫 Все просто: 1. Начинаю с начинки: взбиваю творог, сметану, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и яица. В итоге получается нежная начинка, что-то в роде чизкейка. Если хотите, чтобы крупинки творога чувствовались в выпечке, то просто перетерите все ингредиенты вилкой. 2. Крахмал добавляю уже к однородной массе в последнюю очередь для загустения. Следите за консистенцией — она показана на видео! Может понадобиться немного больше или меньше крахмала, так как влажность творога бывает разная. 3. Для приготовления теста сначала смешиваю муку и какао. Затем просеиваю. Добавляю сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваю. 4. Чтобы крошка получилась рассыпчатой масло обязательно должно быть холодным. Можно даже заранее немного подморозить его в морозилке. Это просто необходимо для получения слоистой и рассыпчатой текстуры теста, так как холодное масло образует тонкие прослойки между мукой и постепенно тает при выпечке, создавая характерную слоистость. Постепенно натираю его на средней терке, вмешивая в сухие ингредиенты. В конце перетираю крошку руками. 👏 5. Форму выстилаю пергаментом. Разделяю крошку на 3 части. 2/3 теста распределяю на нижний слой, немного формируя бортик руками. 6. Выкладываю творожную начинку. Сверху посыпаю оставшейся крошкой. 7. Выпекаю при температуре 180 градусов 45 минут. После приготовления даю десерту остыть и стабилизироваться. P. S. Я люблю есть эту выпечку в холодном виде, но некоторые из моих близких почему-то обожают её подогревать, считая, что в теплом варианте королевская ватрушка намного вкуснее. Обязательно пробуйте в двух вариантах, и пишите, к какой категории людей относитесь вы. ❓🤔😸 #рецепты #выпечка #десерт #королевскаяватрушка