Колбаса Казачья полукопчёная варёна-копчёная.

Колбаса домашняя своими руками варёно-копчёная . Рецепт. Вода – 100 мл (по желанию) Фосфат пищевой – 2…3 гр (по желанию) «для Казачьей» смесь приправ – 8…10 гр от “Емколбаски“ Оболочка: свиная черева 32…40 мм, или любые проницаемые оболочки калибром 32…65 мм (коллагеновая, фиброузная, целлюлозная, натуральная). Шпагат для вязки. Оборудование: Мясорубка Термометр с металлическим щупом Термометр для духовки Шприц колбасный Технология. Свиную лопатку измельчить через решетку 6…8 мм. Добавить все сухие ингредиенты (соль, пряности, фосфат) и воду, вымешивать до максимального загущения около 5…10 минут. Набивать в оболочку лучше с помощью колбасного шприца, Концы колбасной оболочки зафиксировать колбасным шпагатом. #Колбаса#КолбасаСвоимиРуками#КопчёнаяКолбаса