Смeтанный пиpог “Нежнeе чизкeйка“ на пeсочном тестe

Песочное тесто Мука - 220 г Масло сливочное 82 % - 120 г Желтки - 3 штуки (45 г) Сметана 20 % - 30 г Сахарная пудра - 50 г Ванилин - щепотка Соль щепотка Сметанный слой Сметана 20 % - 600 г Белки - 3 штуки (110 г) Крахмал любой - 40 г Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Малина - 100 г Сахарная пудра