Лаймовое печенье с начинкой | Мягкое сырное печенье

Сырное печенье с лаймовой начинкой. У этого печенья хрустящая корочка сверху, но внутри оно мягкое и немного влажное. Чем-то напомнило мне Амаретти по текстуре. Можно готовить с лаймом, лимоном или апельсином. Я решила сделать лаймовое печенье, т.к. от одного из моих прошлых рецептов остался лаймовый ганаш. Начинку сделать очень рекомендую. Кислинка цитрусового ганаша хорошо оттеняет сладость печенья. Ингредиенты на лаймовое печенье с ганашом 27 штук печенья диаметром 5,5 см: Сырное тесто: 200 г сахара цедра 1 лайма 230 г сливочного масла комнатной температуры щепотка соли ванильный экстракт 90 г сливочного творожного сыра 1 яичный желток 1 ст.л. лаймового сока 340 г пшеничной муки Взбитый лаймовый ганаш: 60 г сливок 33-35% 1 веточка мяты 2 веточки мелиссы 30 г растопленного белого шоколада зелёный пищевой краситель по желанию 3 г желатина 220 Bloom 15 г воды 30 г горячего лаймового сока цедра 1 лайма 150 г холодных сливок 33-35% понадобилась 1/2 часть ганаша Рецепт ганаша: