Вкус и запах – двигатели развития цивилизации. Анна Хоружая

Вкус и обоняние – два фундаментально разных чувства, которые формируют ощущение жизни. Анна Хоружая – врач лучевой диагностики, научный сотрудник Центра диагностики и телемедицины, научный журналист и сооснователь портала расскажет, для чего фундаментально необходим вкус? Почему язык обладает сложной архитектурой? Что общего у сладких и горьких рецепторов? Как описать вкус умами? Связана ли культура с физиологическим восприятием вкуса? Меняются ли вкусы с возрастом? Зачем человек превратил еду в удовольствие? У кого из живых существ наиболее развито обоняние? Почему сложно есть плоды дуриана? И в чем важность аромата видовой принадлежности? В этому выпуске: 00:00:00 Тизер 00:01:58 Почему мы чувствуем разные вкусы? 00:04:27 4 «основных» вкуса 00:08:59 Как устроен язык 00:12:30 Карта распределения вкусов 00:15:37 Рецепторы сладкого и горького 00:18:37 Как работают рецепторы 00:20:29 Что такое умами и как его найти 00:22:30 Кикунаэ Икэда — химик и открыватель пятого, «мясного» вкуса 00:26:34 Пищевая культура как часть национальной культуры 00:29:03 Почему у людей с возрастом меняются вкусы? 00:32:03 Как формируются вкусовые предпочтения 00:35:39 Так сладок мед, что, наконец, и гадок: Избыток вкуса отбивает вкус 00:38:20 Еда вкуснее, когда человек голоден 00:39:56 Гедонистический образ жизни 00:42:52 Эмоции и вкус 00:44:37 врач Анна Хоружая про образ еды 00:46:04 Как вкус связан с запахом 00:49:00 Как работает обоняние 00:52:41 Обоняние (нюх) у собак 00:55:28 Вкусный дуриан с отвратительным запахом 00:57:46 Запахи в животном мире 01:01:50 Почему у каждого человека есть свой особый запах? 01:03:39 Любовь и запах. Почему нам нравится другой запах? 01:05:00 Сомелье и парфюмеры: две стороны ароматов 01:08:50 Роль обоняния в нашей жизни #Вкус #Запах #Обоняние #Осязание #Рецепторы #язык