Я просто беру одну свиную... Сальтисон во всей своей красе
Голова свиная, пятачки, ножки, ушки, языки.
Чеснок, перец , лавровый лист
Расчет рассола:
2,5% нитритной соли (содержание нитрита натрия в соли 0,4-0,6%) к сумме масс сырья и воды.
Пример расчета:
Масса сырья 5кг
Вода 5л (5кг).
Итого сумма масс 5 5=10кг
2,5% нитритной соли от 10кг это 250г.
Зачистить сырье : отскоблить шкурку, тщательно промыть. С головы срезать ушки. С ушей и головы удалить ушные проходы.
Взвесить сырье, отмерить необходимое кол-во воды (необходимо чтобы рассол полностью покрывал сырье).
Растворить в воде нитритную соль (содержание НН 0,4-0,6%), залить сырье рассолом.
Просаливать при температуре 2.. 4 градуса в течение 1-3 суток.
Просоленное сырье вынуть из рассола, разложить на решетку, оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем сырье промыть проточной водой, сложить в подходящую кастрюлю, варить при слабом кипении, снимая пену.
Ушки и языки вынуть из кастрюли через два - два с половиной часа после начала варки, голову и ножки варить
1 view
115
31
1 month ago 00:02:27 1
Я КУПИЛ СЕБЕ ПК, ЧТОБ ИГРАТЬ В GENSHIN IMPACT
1 month ago 00:08:04 1
БЕЗ ШАНСОВ! Льюис про Усика/ Лома Получил Вызов/ Джошуа-Дюбуа ПРОГНОЗ
1 month ago 00:28:53 1
ЗАПАДНЫЕ СМИ И ОППОЗИЦИОННАЯ ПАРТИЯ УКРАИНЫ. ПРОСЬБЫ У ЗАПАДА ЧЕРЕЗ ПРОСТОЕ ИНТЕРВЬЮ.
1 month ago 00:07:44 1
TWS-Наушники для Мобильного геймера с низкой задержкой - Обзор NEBULA Gaming NG-TWS09 и NG-TWS05
1 month ago 00:04:17 1
“В ТЕЛЕВИЗОРЕ ПЛЯШУТ, СКАЧУТ, РАДУЮТСЯ, А НАС БЬЮТ“ село Новая Таволжанка : военкор Марьяна Наумова
1 month ago 00:37:45 1
Почему надо жить трезво - простыми словами / Нарколог Василий Шуров
1 month ago 00:00:00 1
ПРОСТО НЕВЕРОЯТНО КРАСИВАЯ МУЗЫКА! Чарующая Нежная музыка любви Сергея Чекалина, Amazing Relax Music
1 month ago 00:28:29 1
ДОРОГА В ОСЕНЬ |Гуашь и ватные палочки✌
1 month ago 00:12:33 1
За что Петр III любил “широкорожую“ Лизку Воронцову, а его жена Екатерина не мстила любовнице мужа
1 month ago 00:01:57 1
Этот рецепт Свиной Грудинки самый простой и вкусный! Всегда так готовлю!
1 month ago 00:15:52 1
Маркировка рекламы ВЗРЫВАЕТ мозг / Сложности в маркировке рекламы 2024
1 month ago 00:08:01 1
90 летний Доктор Раскрыл Секрет, как он Чистит Сосуды Мозга и сохраняет Ясность Ума Лучше Лекарств!
1 month ago 01:17:33 1
Сергей ТРОФИМОВ - Золотые хиты (Full album)
1 month ago 00:04:59 1
КАК ЗАВЯЗАТЬ ПЛАТОК НА ШЕЕ СТИЛЬНО, КРАСИВО И ЛЕГКО / NATALY4YOU
1 month ago 00:20:36 1
ЭКСПЕРИМЕНТ: АПТЕЧНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
1 month ago 00:04:32 7
arseny morozov - tipa tebja (kinda you)
1 month ago 00:02:54 1
NYUSHA - Сильные Девочки (Official Music Video)
1 month ago 01:29:42 1
Экстренное обращение ко всем проф военным Мира! Нет Лозунгу “Убей Русского“ с 1917 “С.Л. Вислобокова
1 month ago 00:05:09 1
ЖИЗНЬ НАЧНЁТ МЕНЯТЬСЯ К ЛУЧШЕМУ!
1 month ago 01:17:03 1
Марафон «Декретницы» #1. Как восполнить ресурсы? Как избавиться от чувства вины?
1 month ago 00:06:25 1
Кино, Спокойная ночь (В.Цой)
1 month ago 00:18:12 1
Ногти за пять часов | Обзор салона красоты в Санкт-Петербурге
1 month ago 00:04:03 1
Теперь рыбу в духовке готовлю ТОЛЬКО ТАК! Вы тоже влюбитесь в это блюдо! Попробуйте! РЫБА В ЛАВАШE
1 month ago 00:11:35 1
Mr. Freeman, part 07 [посвящается Стивену Хокингу, RIP]