Калитки. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»

Вместе с онлайн-гипермаркетом . от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку! OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до ) Все продукты для рецепта можно купить по ссылке: Это финальная серия 4 сезона и нашего кулинарного путешествия с шеф-поваром Василием Емельяненко. Сегодня мы побываем в Карелии и приготовим знаменитые Карельские Калитки ❤️ Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 13:48 и смонтировали короткую версию Ингредиенты (на 12-14 штук): 00:55 Для теста: 270 мл кефира 70 мл воды 10 г соли 450 г ржаной муки 150 г пшеничной муки 02:52 Для пшенной начинки: 250 г пшена 1,5 л воды Соль по вкусу 100 мл молока 30 г сливочного масла 06:57 Для творожной начинки: 500 г творога 12 % 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. сахара Щепотка соли 5 г ванильного сахара Dr. Oetker 03:46 Для ягодной начинки: 150 г замороженной брусники 150 г замороженной черной смородины 150 г замороженной клюквы 150 г замороженной морошки Вы можете выбрать любые ягоды по вкусу 2 ст. л. сахара 2 ст. л. кукурузного крахмала Dr. Oetker 40 г сахарной пудры Dr. Oetker 11:21 Для заливки: 150 мл сметаны 2 ст. л. растопленного сливочного масла Рецепт: 1. Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем кефир и соль. Смесь вымешиваем на небольших оборотах миксера, постепенно добавляя немного воды для эластичности теста. 2. Замешиваем тесто руками до однородности. Накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Промываем пшено 3-4 раза в кипятке и варим до мягкости пшена. Сливаем воду, добавляем в пшено молоко и варим, чтобы оно полностью впиталось. Добавляем в кашу сливочное масло и остужаем до комнатной температуры. 4. В творог добавляем сметану, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности. 5. Ягоды смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом. Ставим томиться на маленький огонь. Добавляем сахарную пудру. Готовим до загустения, остужаем до комнатной температуры. 6. Скатываем тесто в жгут. Отрезаем от жгута кусочки размером с грецкий орех и раскатываем их в лепешки диаметром 7-8 см толщиной 1,5-2 мм. Вырезаем ровный круг кондитерским кольцом диаметром 10 см. 7. Готовые лепешки накрываем пищевой пленкой. 8. Кладем в центр каждой лепешки начинку, оставляя свободным 1 см по периметру. Накидываем края теста на начинку, делая защипы складочками. 9. Смешиваем сметану с растопленным маслом и смазываем начинки (кроме ягодной). 10. Заранее разогреем духовку до 220 °С. Застелем противень бумагой для выпечки. 11. Выпекаем калитки 10-15 минут, до зарумянивания начинки. Подаем горячими. ❤️ Пеките с любовью ❤️ Еще больше рецептов в нашем Instagram: Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: