Salame Hamburguês Defumado Alemão Charcutaria artesanal

#receita #salame #defumado Salame Hamburguês, Salame defumado, salame alemão, Charcutaria Artesanal, Receita de Charcutaria Artesanal, salame caseiro Tripa, serragem, sal de cura: Ingredientes e Receita detalhada: O salame hamburguês é uma receita trazida pelos imigrantes alemães que chegaram ao Brasil principalmente na região sul do país. O salame hamburguês segue a receita tradicional dos salames alemães, neste caso a receita da cidade de Hamburgo. Os salames na Alemanha, diferentemente da Itália, são frequentemente defumados antes de passarem pelo processo de dessecagem/cura/maturação, que é a perda de peso e ganho de aromas e sabores pela exposição prolongada ao tempo. Durante este período de exposição ao ambiente o salame perde água e sofre reações enzimáticas que conferem sabores e aromas complexos. O salam