ПАРИЖ-БРЕСТ С ПРАЛИНЕ И КРЕМОМ МУСЛИН | Больше рецептов в группе Десертомания
Для заварного теста:
Масло сливочное - 120 гр.
Вода - 120 мл.
Молоко - 120 мл.
Соль - 1/1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 140 гр.
Яйца - 220 гр.
Миндальные лепестки - 75 гр.
Пралине:
Фундук жареный - 150 гр.
Сахар - 160 гр.
Растительное масло - 10 мл.
Крем муслин с пралине:
Молоко - 500 мл.
Сахар - 100 гр.
Желток - 80 гр.(4-5 яиц).
Кукурузный крахмал - 25 гр.
Мука - 25 гр.
Масло слив.(комн.темп.) - 50 гр.
Пралине 130 гр.
Масло сливочное комн.темп. - 150 гр.
Дополниьельно:
измельченный жаренный фундук - 3 ст.л.
Готовим тесто:
Молоко, воду,масло,сахар и соль соединить в сотейнике и довести
до кипения. Всыпать разом муку,интенсивно перемешать до полуения
гладкого шара(на дне сотейника должна образоваться пленка).
Сложить тесто в дежу миксера, взбиваем на средней скорости, постепенно
добавляя яйца, хорошо взбивая после каждого.
Перекладываем тесто в мешок с насадкой открытая звезда и отсаживаем на тефлоновый коврик
3 круга (2 рядом и один сверху по середине),посыпаем миндальными лепестками. И таких 3 шт. диаметром 14 см.
Выпекаем по отдельности при 175 гр. 35-40 мин.(духовку не открываем!)
Для пралине:
Растапливаем сахар в сотейнике, добавляем орехи, перемешиваем и выкладываем
на силиконовфй коврик, равномерно распределяя,остужаем.
Затем размельчаем в блендере до крошки, добавляем масло и продолжаем
размельчать до пастообразного состояния.
Для крема:
Желтки,сахар,муку и крахмал взбить минут 5 на высокой скорости.
Молоко довести до кипения, вылить в желтковую смесь, продолжая взбивать на средних оборотах.
Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне, непрерывно помешивая, довести массу
до загустения, снять с огня,добавить 50 гр масла, перемешать и полностью остудить.
150 гр масла взбить до побеления(минут 6-7),добавить заварную основу и пралине,взбить 1-2 мин.
Сборка:
У заварного кольца срезать верхушку, заполнить дно пралине, выложить дробленый фундук и начинить кремом(см.видео).
Накрыть верхушкой и присыпать сахарной пудрой.
Автор: anutarecepty
2 views
13
0
11 months ago 01:54:39 1
ЛУЧШИЙ ФИЛЬМ О КАМЧАТКЕ: «ЖИВЕМ КАК НА ОСТРОВЕ: ДОРОГО и ДАЛЕКО». Рындевич
12 months ago 01:45:35 1
ОСЕТИЯ: БОДРОВ, ОТНОШЕНИЕ К ЖЕНЩИНАМ, МИЯГИ и ПИРОГИ. РЫНДЕВИЧ
12 months ago 00:20:25 1
НОВОГОДНИЙ СТОЛ из 10 блюд/ Праздничное меню на Новый Год/ Кухня Ирины!
12 months ago 01:07:09 1
УМЕНИЕ французов ЖИТЬ, а не ВЫЖИВАТЬ. ПАРИЖ - ГОРОД СО ВКУСОМ. РЫНДЕВИЧ
12 months ago 00:31:40 1
Велопоход c bikepacking. 9 дней в палатке. Едем в Париж. 1000 км на велосипеде.
12 months ago 00:05:38 1
Марш авиаторов🇷🇺Herbei zum Kampf
12 months ago 00:12:11 7
1939 г штурм Львова дружба СССР и Гитлеровской Германии скреплена кровью!1939 as
12 months ago 00:46:50 5
Mon Paris Brest Paris 2023 G237 69 heures
1 year ago 02:10:07 1
Вторая мировая война. Союз двух людоедов: 1939 — 1941 гг.
1 year ago 02:10:06 98
[Tamara Eidelman] Вторая мировая война. Союз двух людоедов: 1939 — 1941 гг.
1 year ago 00:37:20 1
Бриошь с головой - Мария Селянина -
1 year ago 00:08:02 1
ПП торт Париж Брест! Низкоуглеводный рецепт без глютена, без сахара!
1 year ago 00:02:18 1
Учимся танцевать ТАНГО! Вариации для сольного исполнения! Tango!