Замечательный Сервелат! Ни убавить, ни прибавить.

Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе. Например - вертикальный - или горизонтальный - Термощуп - Дымогенератор подобного типа Говядина нежирная 250г Свинина нежирная (плечо) 250г Свиная грудинка 500г Соль нитритная 20г Соль поваренная 10г Сахар 2г Перец черный или белый 1,5г Фосфаты пищевые 2-3г (купить можно например здесь - ) Коптильня - Дымогенератор, обзор - Основные этапы: Мясо нарезать брусками для мясорубки и подморозить до температуры -3…-1 градус по Цельсию. Говядину и нежирную свинину пропустить через мясорубку (решетка с диаметром отверстий 2-3мм). К фаршу добавить соль/сахар/пряности/фосфаты, перемешать до однородности. Свиную грудинку нарезать кусочками размером 5-6мм, добавить к фаршу, перемешать до равномерного распределения. Набить предварительно подготовленную в соответствии с рекомендациями