Квашеная капуста в собственном соку - хрустящая, сочная и очень полезная

Ингредиенты: - Капуста - 3 кг - Морковь - 160 гр - Соль - 60 гр - Сахар - 20 гр (по желанию) - Лавровый лист - 3 шт - Перец черный горошком - 6 шт - Перец душистый горошком - 4 шт Для рассола: - Вода кипяченая холодная - 0,5 л - Соль - 1/3 ст.л. P.S. Капуста квасится в собственном соку, а рассол нужен в самом конце, когда отправляем капусту на хранение в холодильник, чтобы она не потемнела.