Закусочные пирожки без дрожжей. Четыре варианта формовки
Закусочные пирожки на праздничный стол - разнообразят любое меню.
Пирожки
Закуски
Дрожжевое тесто для пирожков
Постное тесто для пирожков
Пирожки можно приготовить любого размера и другой формы
Перечень возможных начинок
- тушеная капуста обжаренные грибы
- тушеная капуста картофельное пюре
- тушеная капуста отварные яйца
- картофельное пюре обжаренный лук укроп
- обжаренная печень гречневая каша
- отварные яйца рис отварной укроп
- отварные яйца творог зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) картофельное пюре черный перец
- фета зелень
- тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
- мясо (отварное или обжаренное) лук репчатый обжаренный
- обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
- гороховое пюре
- отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира
Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу
Мясной фарш
Отварное мясо - 450 г
Пассерованный лук - 200 г
Соль и черный перец по вкусу
Отварить мясо с луковицей, лавровым листом и солью по вкусу. Остудить в бульоне.
Пропустить через мясорубку мясо и лук, обжарить на любом жире по вкусу, добавить несколько ложек бульона для сочности, поперчить и посолить по вкусу.
Фарш с отварными яйцами
Отварные яйца - 5 штук
Сыр (моцарелла или сулугуни) - 130 г
Сметана - 2 ст.ложки
Зеленый лук - 50 г
Зелень укропа или петрушки - 20 г
Соль и перец по вкусу.
Яйца и сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень и лук, заправить жирной сметаной, посолить и поперчить
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Масло сливочное 82 % - 220 г
Сметана 10-15% - 200 г или греческий йогурт
Яйцо - 1 штука
Соль - 4 г
Разрыхлитель - 5 г
Приготовление
1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Добавить сливочное масло любой температуры, растереть в мелкую крошку.
3. В центре сделать воронку и вылить сметану или греческий йогурт, добавить яйцо. Размешать яйцо в сметане и затем замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 1 до 24 часов.
5. Тесто разделить на 4 части, одну отложить, остальные накрыть пленкой и хранить в холодильнике.
Спиральки
1. Из первой части скатать жгут и разделить его на 8 частей, каждую округлить.
2. Раскатать лепешку диаметром 13-15 см, в центре сделать параллельные надрезы через 1 см, не доходя до краев 1,5-2 см.
3. На надрезанную часть по диагонали к полосам выложить фарш, у меня яйца с сыром и зеленью. Сформовать продолговатую заготовку, далее свернуть ее по спирали.
Выложить на бумагу для выпечки.
4. Смазать взболтанным яйцом.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке
6. Такая формовка подходит для фарша, содержащего некоторое количество влаги.
Треугольники
1. Вторую часть разделить на 6 кусочков, округлить.
2. Раската лепешку диаметром 18-19 см.разрезать пополам.
3. На центральную часть выложить фарш в виде треугольника, прикрыть крайней частью,
прижать, оставшийся край надрезать в центре и уложить сверху. Подвернуть открытый край и уголки под заготовку.
4. Смазать взболтанным яйцом и по желанию посыпать семенами кунжута.
5. Выпекать аналогично первому способу.
6. Такая формовка подходит для любых не очень влажных начинок.
Колечки
1. Третью часть разделить на 6 частей, округлить.
2. Раскатать в лепешку диаметром 19-20 см. Ссылки на рецепты дрожжевого и постного теста для этих пирожков оставлю в описании.
3. Разделить на две равные части. Выложить фарш в виде продолговатого бугорка параллельно разрезу, начиная закругленной части свернуть рулетик. Соединить концы, формируя кольцо.
4. Смазать яйцом и место стыка посыпать кунжутом.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 20 -25 минут.
6. Такая формовка подойдёт для не влажных начинок.
Плетенки
1. Из четвертой части сделать 8 кусочков, округлить.
2. Каждую раскатать в овал примерным размером 20 на 10 см.
3. Половину заготовки надрезать от центра на 4 части.
4. Выложить начинку на целую часть, прикрыть ее переплетая надрезанные части. По краям сформировать жгут.
5. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
6. Выпекать аналог предыдущим формам.
8. Этот способ подходит для более влажных начинок.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger
Больше тортов
Все рецепты канала Приятного аппетита!
#иринаподолян #пирожкизакусочные #пирожки #пирожкисмясом #пирожкисяйцами
#выпечкапраздничная
1 view
569
121
4 weeks ago 00:07:43 1
Мой рецепт на всё лето! Я готова есть это блюдо КАЖДЫЙ ДЕНЬ и три раза в день! ОЧЕНЬ ВКУСНО.
1 month ago 00:02:55 7
Булочки, пирожки, кондитерские изделия. В одной из школ Ленинского района Донецка открылся буфет!
1 month ago 00:08:15 1
Любимая Закуска из Помидоров и огурцов по Корейски на Зиму.
1 month ago 00:10:47 1
Обалденная Закуска из КАБАЧКОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ
1 month ago 00:11:19 1
Всего 2 ингридиента! От этого теста многие в восторге👍 Рецепт теста на пельмени и вареники
1 month ago 00:10:23 1
Обалденная Закуска из ОГУРЦОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ
1 month ago 00:08:15 1
5 Крутых рецептов из готового слоеного теста. Простая слоеная выпечка
1 month ago 00:06:57 1
Пирожки в духовке с зеленым луком и яйцом! Рецепт сдобного дрожжевого теста для несладкой выпечки!
1 month ago 00:11:11 1
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ 2024!!! Готовлю ПРОСТО и ВКУСНО на Праздничный стол: Салаты, Закуски и Горячее
1 month ago 00:25:17 1
Советский фастфуд. Какими были закусочные в СССР? | Вкусно по ГОСТу (2022)
1 month ago 00:02:23 1
Закусочный Пирог “Особенный“ ПАЛЬЧИКИ Оближешь как Вкусно!
1 month ago 00:08:57 1
СУПЕР-СЛИВЫ маринованные. Пряная закуска!
1 month ago 00:10:04 1
Шикарная ЗАКУСОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА из куриной печени - вкусно как в тёплом, так и в горячем виде!😋👍
1 month ago 00:05:29 1
Вкуснейшие чесночные Пампушки к борщу! Постные пампушки с чесноком из дрожжевого теста
1 month ago 00:04:40 1
Вы просили и я сделала! Моя закуска из сладкого перца.
1 month ago 00:08:02 1
Вкусняшка из тонкого лаваша за считанные минуты. Закусочный рулет из лаваша.
1 month ago 00:12:26 1
ИДЕАЛЬНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ НА ВАРЕНИКИ🥟ПЕЛЬМЕНИ🥟ЧЕБУРЕКИ#заварноетестодлявареников#
1 month ago 00:08:23 1
Обалденная Закуска из ОГУРЦОВ 🥒 РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ
1 month ago 00:08:02 1
🥟 Тесто для Вареников, Пельменей и Мантов! Готовлю Вкусные Вареники с Картошкой и жареным луком!
1 month ago 00:05:44 1
Вкусно так, что съедается все: и помидоры,и лук и даже сок до последней капли. Закуска “Объедаловка“
1 month ago 00:07:57 1
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО В ПРОШЛОМ! Моё новое универсальное тесто на пельмени, чебуреки и вареники.
1 month ago 00:12:07 1
Теперь пельмени ЗАМОРАЖИВАЮ смело, потому что знаю ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт теста для заморозки.
1 month ago 00:04:21 1
Если остался стакан кефира приготовьте это тесто / Все обожают мои пирожки с яблоками
1 month ago 00:04:11 4
Лучшая Закуска из Лаваша!!! Гости Сметают всё Подчистую