Хлеб “Кофейные зёрна“☕: на ржаной закваске и свежесваренном кофе🤩 {АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ}

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске с очень необычным вкусом! Я решила усилить яркость вкусоароматики этого домашнего хлеба, добавив в рецептуру красный солод и свежесваренный кофе. Думаю, он вам понравится, забирайте рецепт себе в арсенал! Закваска (НА ПИКЕ): ржаная, 100% влажности на обдирной ржаной муке. 100 гр. Заварка: 15 гр. ржаного красного солода 100 гр. свежесваренного кофе Тесто: 100 гр. ржаной закваски 100% влажности Вся заварка 200 гр. воды 100 гр. ржаной обдирной муки 400 гр. пшеничной муки высшего сорта 12 гр. соли 25 гр. воды (по влагоемкости теста)