🍺🍞🌿Как сварить РЖАНОЙ КВАС? Без дрожжей. Без сухарей. Без изюма. СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ!💯
Сегодня расскажу как я варю настоящий ржаной квас. Без дрожжей, сухарей, изюма и прочего. Рецепт я узнала от бабушки еще 30 лет назад, а она научилась у своей мамы, ее мама у мамы и тд...
Раньше в деревнях этот квас пили в жару, делали из него окрошку. Он считался как жидкий хлеб.
Он имеет кислый ржаной вкус, похожий на черный хлеб. Насыщенный и немного газированный, когда настоится. В своей кружке в квас можно добавить соль, он будет кисло-соленый. Можно добавить сахар, он будет кисло-сладкий.
На 7-литровую кастрюлю:
Ржаная мука 300 г
Сахар 5 стол ложек
Кипяток 6 литров
Гуща 0,5-1 литр или Закваска 300-400 мл
Как сделать ржаную закваску
•Высыпаем муку и сахар в кастрюлю, разводим теплой водой, чтобы не было комочков. Много воды не нужно, смесь должна быть как сметана.
•Далее маленькими порциями (100-150 мл) вливаем крутой кипяток и хорошо размешиваем.
•Пока кипяток не смешался с мукой, следующую порцию не льем! Иначе мука плохо заварится.
•Пока завариваю первый чайник, подогреваю его раза три, чтоб вода бурлила.
•Второй и следующий чайники можно лить посмелее, под конец выливая весь чайник разом, тонкой струйкой.
•Хороший признак - белая пена на поверхности кваса.
•После того как квас заварен, накрываем крышкой и оставляем его остыть до 40°. На это уходит около 12 часов.
•Чуть теплый квас ~40° нужно заквасить.
Первый раз это делается ржаной закваской.
На 7 литров кваса 300-400 мл закваски. Готовить закваску нужно только первый раз.
•Через 10 часов квас закиснет и будет готов.
С каждым днем он будет все кислее. Если сильно закис, его можно развести остывшим кипятком.
•Когда вы берете квас, на дне остается густая смесь из муки, это и есть ГУЩА. Эту гущу не пьют, а оставляют и в следующий раз этой гущей заквашивают сваренный остывший квас.
Сотрудничество: pretsepty@
#квас #ржанойквас #деревенскийквас #белыйквас #квасснуля #квасрецепт #каксваритьквас #квасдляокрошки
3 views
1342
410
3 months ago 00:04:58 3
🍺🍞🌿Как сварить РЖАНОЙ КВАС? Без дрожжей. Без сухарей. Без изюма. СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ!💯
3 months ago 00:03:22 2
🍞🍺🌿РЖАНАЯ ЗАКВАСКА за три дня!💯 Без дрожжей и сахара!🌿
3 months ago 00:04:52 12
Из колхозной молодёжи... Вишневый эль — Колхозный Панк!
4 months ago 00:05:33 72
В красное&белое подвезли новую немецкую пшеничку! Köningsgold Wheat от Ballsen!
4 months ago 00:05:05 2
В Ж#ОПУ такие спецзаказы! Фирменное Бархатное Пиво! Сварено по спецзаказу №33-22!
4 months ago 00:04:42 6
10 из 10
4 months ago 00:06:38 111
Что будет если продержать пиво год в дубовой бочке из под вискаря? RESERVA Russian Imperial Stout!
4 months ago 00:04:27 73
Поговаривают, что сей бланш по вкусу похож на жигулёвское! Bergauer Blanche!!!
5 months ago 00:06:18 53
В кои-то веки добыли Limit Break от Stamm Brewing!
5 months ago 00:07:02 61
Юбилейный RESERVA Barleywine от пивоварни ТАРКОС, сваренный в честь 20-ти летия пивоварни!
5 months ago 00:05:03 75
Якобы Американский лагер в Сибирском сосновом бору! Pabst Blue Ribbon Best Select от МПК.
1 year ago 00:06:23 1
Пиво RED MANIAC Smoked Chili IPA от пивоварни “Бакунин“!
1 year ago 00:07:53 1
Есть IPA, а есть легендарные IPA. WYCHWOOD BREWERY HOBGOBLIN IPA
1 year ago 00:05:32 1
Пиво DAMBURGER Weizen! Вроде бы и Бельгия, а вроде бы и Martens...
1 year ago 00:04:07 1
Сказ про то, как мы с Кузьмой в лесу Зубра откушали! Пиво ZUBR Classic Dark!
1 year ago 00:05:29 1
Не слишком ли много отдавать за крафтовый пилснер OXYGEN PILS от пивоварни TERRAFORM BREWERY!
1 year ago 00:06:41 1
Суровое отечественное импортозамещение! БАНКА или Стекло? Abbe Brune!
2 years ago 00:03:33 5
[Андрей Никифоров | Диетолог] Квас. Польза или вред?|Диетолог Андрей Никифоров12+
2 years ago 00:05:31 1
Хеллес от Суздальской пивоварни! Правда ли ЮЗБЕРГ стал хуже?
2 years ago 00:04:46 1
Теперь летающих кроликов можно узреть не только выкурив трубку мира! Пиво Flying RABBIT!
2 years ago 00:05:36 1
Тёмный Эль с Мандаринами! Всё бы ничего, но это Балтика “Зимнее“.
2 years ago 00:05:52 1
Знаменитое пиво от Гомера Симпсона! ) Которое для нас сварил Ейхбаум! Пиво DUFF!
2 years ago 00:06:15 1
Балтика № 9 - Легендарное Натуральное Светлое Пиво Естественного Брожения!
2 years ago 00:05:22 1
Вспоминаем летнюю новинку от Трёх сосен Půllitr Pěny!