Старинный сытный😋бездрожжевой трентийский пирог СМАКАФАМ 🍞с гречневой мукой💖#ИТАЛЬЯНСКАЯ_КУХНЯ💖

#Smacafam #Смакафам - это одно из старых и традиционных блюд #Трентино. Относится оно к так называемой «бедной кухне», к той что готовилась из продуктов имеющихся всегда под рукой: мука (белая или/и гречневая), яйца, молоко, свиные колбаски, сало, грудинка – продукты без которых не мог обойтись ни один крестьянин. По трентийской традиции смакафам готовился в период Карнавала – это как наша Масленица, но ныне многие хозяйки отошли от неё и готовят Смакафам по собственному усмотрению, когда им этого захочется. Смакафам (на ит. smacafam) – это #солёный_пирог, готовящийся из недрожжевого теста. Очень интересна этимология его названия: на трентийском диалекте “smaca”= бить с силой, а “fam” = голод. Отсюда выходит – сильно утоляющий голод. И ведь действительно, отведав этот пирог – голод уйдёт надолго! 😉 Подаётся он или как горячая закуска, или в качестве основного блюда сопровождая гарниром из листьев одуванчика или с другим гарниром с лёгкой горчинкой. На моём кулинарном блоге можете почитать посвящённую ему ст