FRUSTINGO FRISTINGO 🤍 DALLE MARCHE CON FICHI E FRUTTA SECCA, LIQUORI, CAFFE’ E CIOCCOLATO

Fristingo, frustingo (Ascoli Piceno), frostengo, pistingo (Macerata), bostrengo (Pesaro), frustingolo. Sono tanti i nomi per questo dolce famosissimo nelle Marche. La mia ricetta, del nostro Frustingo è quella dell’ascolano, del piceno, dove voglio pensare sia nato. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni frustingo ha la sua consistenza, dove più molle, dove più sostenuto. A me piace la versione più compatta, alla quale sono abituata. La mia versione è poco alcolica, dolce, e per descrivervi il sapore, è la morbidezza di fico ed uvetta ai quali si aggiunge la mandorla e la noce con tutto il sapore del caffè, del cioccolato e del liquore che armonizza come in una canzone, in un sogno. Lo amo 💗 Per chi ama la frutta secca, questo dolce è l’apoteosi. Tornando alla ricetta e alle versioni casalinghe di ognuno, vi dico che il pane raffermo è solo nella versione più dolce era povero, si raccoglievano i frutti secc