결 고운 제누아즈. 포인트 쏙쏙 레슨 (스폰지케이크, Genoise, Génoise, Sponge Cake)

Génoise (제누아즈) 달걀의 흰자와 노른자를 함께 사용하여 거품을 올리는 방법으로 만드는 스펀지케이크를 말합니다. 제누아즈 는 쉬운 듯하지만 여러 변수가 있어 제과입문 단계에서 재대로 알고 넘어가야 하는 품목이기도 합니다. 반드시 성공하는 제누아즈 만들기 시작합니다 ^^ - Ingredients Egg 130 g Sugar 75 g Cake Flour 70 g Unsalted
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