Особенности брожения безглютенового теста

Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* Особенности брожения безглютенового теста Сначала идет хлеб на нутовой закваске, потом рисовый N 1. 🥐 Рисовый номер 1 я специально сделала таким, не типичным и простым. У него практически отсутствует этап брожения. Мы все проводим сразу в форме. Он многим нравится и мякиш у него пушистенький получается. 🥐 Все остальные хлеба и изделия мы ставим на брожение в такой форме, из которой потом проще сформировать наше будущее изделие. 🥐 Основным критерием готовности теста являются пузыри. Мы накрываем плёнкой форму и смотрим, как на плёнке появляются пузыри. Я всегда акцентирую внимание на этом моменте. 🥐 Кстати, наш хлеб любит холодную расстойку, поэтому, если вам удобно, используйте её. Качество при этом нисколько не страдает, все проходит прекрасно. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нут #нутоваязакваска #нутоваямука #рисоваямука #безглютеновыйхлеб #глютен #мука #замес #тесто