Рыбный пирог - мой фаворит среди пирогов!

Мой любимый заливной пирог с рыбой или киш Лорен с красной рыбой, шпинатом и голубым сыром. Песочное тесто: Холодное сливочное масло - 150гр Мука - 250гр Яйцо - 1шт Холодная вода - 30мл Соль - ½ ч.л Сахар - 1ч.л Начинка для пирога: Красная рыба - 350гр (лосось, сёмга, горбуша, форель и др.) Шпинат - 200гр Голубой сыр - 100гр (рокфор, горгонзола, дорблю, данаблю и др.) Сливки 20-33% - 250мл Яйца - 4шт Твердый сыр - 50гр Черный перец - ¼ ч.л Мускатный орех - ¼ ч.л Соль по вкусу Как приготовить пирог? С помощью блендера измельчить холодное сливочное масло и муку в мелкую крошку. Если нет измельчителя, то масло с мукой можно порубить ножом или натереть на тёрке и перетереть руками до образования мелкой крошки. Добавить соль, сахар, яйцо, холодную воду и замесить тесто. Замешивать тесто нужно быстро чтобы масло не таяло от тепла рук. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут. Т