Шпундра Як в Енеїді Котляревського

У Полтаві на площі Зигіна разом із відомим шеф-кухарем Тимофієм Гаєвим приготували старовинну полтавську страву шпундру, описану ще в “Енеїді“ Іваном Петровичем Котляревським. “Без бурякового квасу — це не шпундра. Він готується на житньому хлібі, прибирається хлібна частина, залишається закваска. Туди додається цукор, буряк і воно бродить два тижні. Це старовинна заміна оцету. Сама шпундра готується так: обсмажуються свинячі реберця, додається зубчиками часник, крупно нарізана цибуля, чорнослив і буряк. Потім все заливається буряковим квасом і тушкується”, – говорить Тимофій Гаєвий. Інгредієнти: Свинячі реберця - 1 кг Буряк - 3-4 шт Цибуля - 2 шт Часник - 1 голівка Олія - 100 мл Пшоно запарене - 100 г Чорнослив - 1 велика жменя Квас буряковий - 1 літр Зелень кропу та петрушки, сіль, перець, цукор - за смаком 💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій “Костянтин Грубич“, нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволен