Варим ржаной квас на производстве. Рецепт кваса. Квас из квасного сусла

Недавно мы показывали часть нашей поездки в посёлок Волоконовка. Мы посетили пивоварню “Класс-база“, где обучали пивоваров варить ржаное пиво и ржаной квас. В этом видео Сергей Матвеев расскажет вам все секреты варки ржаного кваса и наглядно покажет процесс производства. Для приготовления кваса нам понадобится (на 1 тонну): • сахар - 50 кг • Концентрат квасного сусла - 60 - 70 кг • Молочная кислота - 0,7 - 1 л • вода - 900 л Начальная плотность нашего кваса 8-9. Для вашего удобства мы подготовили тайм-код ролика: 0:50 Приготовление сахарного сиропа 2:09 ККС 3:05 Охлаждение 3:20 Брожение Приятного просмотра! Ждем Ваши вопросы в комментариях. Все необходимое можно найти на нашем сайте Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты в социальных сетях: