中華仕込み【白湯（パイタン）】　　　　　ふかひれ姿煮専用　Preparation of “Paitan S

サイコパスなサムネで驚かれた方もいらっしゃるかもしれませが、今日の仕込み動画は白湯（パイタン）です。 中華一筋厨房の白湯は数種類ありますが、今日はモミジと豚背脂、白葱を６時間グツグツ焚いて仕上げるふかひれ姿煮専用の白湯です。 モミジというのは鶏の足の部位のこ