Рубленый бифштекс с яйцом

Говядина ( котлетное мясо ) 700 гр Шпик - 70 Молоко - 50 мл Перец чёрный (молотый) Соль Приготовление: 1. Фарш и шпик перекручиваем 2 раза на крупной решетки (обычно его рубят, но в столовых никто этим не занимался из-за объемов) 2. В фарш добавляем молоко, соль и перец 3. Хорошо перемешиваем фарш и отбиваем 4. Формируем плоские котлеты 5. Обжариваем 3-5 на сковороде ( зависит от размера котлеты ) 6. Перекладываем в противень и догоравшем в духовке ещё 7-10 минут при 160 Oc. ( вообще в рецептуре его только жарят, в духовку не кладут ) но есть рецепт где доводят в духовке… 7. На готовый бифштекс выкладываем жареное яйцо