여름반찬백서! 오이소박이와 오이냉국, 오이무침🥒 : Oi-so-bagi, Oi-naengguk and Cucumber Salad [우리의식탁]

- 더운 여름에는 반찬 하나 만드는 것도 쉽지 않은데요~ 불을 사용하지 않고 맛있게 만들 수 있는 오이반찬 시리즈를 준비했어요. 소박하지만 오래도록 사랑받고 있는 세 가지 반찬! 오이 속을 가득 채운 소박이와 마음 속까지 시원해지는 오이냉국, 간단하지만 맛깔스러운 오이무침까지 준비했답니다. 여러분은 세 가지 반찬 중 어떤 오이 반찬을 제일 좋아하시나요? It’s not easy to even make one side dish during the hot summer. We’ve prepared a series of delicious cucumber side dishes that don’t require cooking on fire. Three side dishes that are simple but well loved! We prepared crunchy filled cucumbers with marinade, a cold cucumber soup that cools you down to the heart, a simple but delicious cucumber radish kimchi. Which of the three side dishes do you like best? ① 오이소박이 / Oi-so-bagi(Cucumber Kimchi) [오이소박이 재료] -2인분- -재료 : 오이 6개, 부추 1/4단, 빨간 파프리카 1개, 양파 1개 -오이 절임 재료 : 물 6컵, 굵은 소금 1/2컵 -양념재료 : 고춧가루 6큰술, 매실청 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술 [Oi-so-bagi(Cucumber Kimchi) Ingredients] -2servings- -Ingredients : 6 Cucumber, 1/4 Chives, 1 Red paprika, 1 Onion -Cucumber Pickle Ingredients : 6 cup of Water, 1/2 cup of Salt -Sauce mixture Ingredients : 6tbsp Red pepper powder, 2 tbsp Plum extract (Maesil-cheong), 3tbsp Anchovy sauce, 1tbsp Salted shrimp, 1tbsp Minced garlic, 1tsp Ginger juice [오이소박이 레시피 I Instruction] 1.오이를 깨끗이 씻어 꽃소금에 문질러 가시를 제거해주세요. 오이의 양쪽 끝을 자르고 3~4등분 한 후 밑동을 1cm가량을 남기고, 열십자 모양으로 칼집을 내주세요. the cucumber clean and rub with coarse salt to remove spines. Cut each end of the cucumber and cut into 3-4 equal pieces, leaving about 1cm on the bottom, and score in the shape of a cross. 2.큰 볼에 오이 절임 재료를 섞고, 오이를 넣어 1시간 정도 절여주세요. 절인 오이는 물에 씻지 않고 그대로 체에 밭쳐 둔 후, 물기를 꽉 짜주세요. the ingredients in a large bowl, and marinate for an hour. Strain pickled cucumbers in a sieve without washing them, and squeeze out the water. 3.부추, 파프리카, 양파를 4센치 길이로 채썰어 주세요. 새우젓은 잘게 다져 큰 볼에 양념 재료와 함께 고루 섞어 양념장을 만들어준 뒤, 썰어 놓은 재료를 양념장에 살살 버무려 양념소를 만들어주세요. chives, bell pepper, and onions into 4cm lengths. Chop the salted shrimp finely and mix well with the ingredients in a large bowl to make the marinade. Mix the chopped ingredients gently in the marinade to make the sauce. 4.절인 오이 안에 양념소를 고루 채워주세요. 남은 양념은 오이의 겉에 발라준 후, 실온에 반나절 숙성시키고 냉장에 넣어드세요. the pickled cucumber evenly with the marinade. After applying the remaining marinade on the surface of the cucumber, ferment at room temperature for half a day and refrigerate. ② 오이냉국 / Oi-naengguk(Cucumber Cold Soup) [오이냉국 재료] -2인분- -재료 : 오이 1개, 실파 1대, 청양고추 1/2개, 적양파 1/4개, 얼음 약간, 통깨 1/2큰술 -양념 재료 : 국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간 -냉국물 재료 : 생수 2컵, 식초 3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간 [Oi-naengguk(Cucumber Cold Soup) Ingredients] -2servings- -Ingredients : 1 Cucumber, 1/2 Hot green chili, 1/4 Red onion, Ice, Sesame seeds -Sauce mixture Ingredients : 1tsp Soysauce, 1tsp Minced garlic, Salt -Cold soup Ingredients : 2cup of Water, 3tbsp Vinegar, 1tbsp Plum extract (Maesil-cheong), 1/2tbsp Sugar, Salt [오이냉국 레시피 I Instruction] 1.오이는 0.3센치 두께로 얇게 썰고, 적양파는 채썰어주세요. 실파와 청양고추는 송송 썰어주세요. the cucumbers into thick pieces and julienne the red onion. Roughly chop the green onions and the green chili peppers. 2.오이에 양념 재료를 버무려 밑간을 해주세요. 큰 볼에 냉국물 재료를 섞어주세요. the ingredients for the marinade on the cucumber and season it. Mix the ingredients for the cold broth in a large bowl. 3.냉국물에 밑간해 둔 오이, 적양파, 실파, 청양고추, 얼음을 넣어주세요. cucumber, red onion, small green onion, green pepper, and ice into the